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Races de chèvres laitières - La Métairie du Rouergue - French Livestock

 

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France : 4e cheptel européen de chèvres laitières

Le cheptel français est formé de 1 204 000 têtes en 2016, soit 9.5% du cheptel européen. Il se tient à la quatrième place en Europe après la Grèce, l’Espagne et la Roumanie. Les deux races majoritaires sont la race Saanen et la race Alpine, utilisées principalement en production laitière.

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chèvres laitières
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import - Export chèvres laitières
La race Saanen

La Saanen est une excellente laitière avec une production moyenne de 994 Kg de lait en 321 jours*.

Elle compte environ 350 000 têtes en France dont 114 600 sont inscrites au contrôle laitier et 28 000 inséminées artificiellement.
Ses performances en font la race laitière la plus répandue de sa catégorie et correspondent parfaitement aux caractéristiques recherchés par nos partenaires à l’export.


Morphologie :

De nature trapu et solide et avec un tempérament calme, la chèvre Saanen s’adapte parfaitement à des conditions d’élevage très variées. Elle a une poitrine profonde, longue et large lui confère une capacité d’ingestion importante. Son épaule est large et bien attachée, et ses aplombs sont corrects. Sa mamelle est bien attachée, avec une partie supérieure bien large.


Sélection :

Depuis les années 70, les efforts de sélection sur la race ont permis des avancées considérables sur ses performances laitières (Lait et Taux) et sur sa morphologie. Aujourd’hui forte d’une base de sélection large, la Saanen fait partie des races laitières les plus performantes au niveau mondial.
Effectifs : 350 000 chèvres dont 114 600 contrôlées
Poids des boucs : 80 à 120 kg
Poids des chèvres : 50 à 90 kg


Qualités laitières* :

  • Production laitière moyenne par lactation : 994 kg en 321 jours
  • Quantité de matière protéique : 32,1 kg
  • Taux protéique : 32,3 g/kg
  • Taux butyreux : 36 g/kg

 

 

 

Nos chèvres Saanen pour l'export - La Métairie du Rouergue

 

La race Alpine

La race Alpine est aujourd’hui la chèvre la plus répandue en France avec 450 000 têtes dont 159 000 en contrôle de performance soit 55% des inscriptions au contrôle laitier.
Son format moyen et sa rusticité lui apportent une grande adaptation au milieu, autant en stabulation qu’au pâturage ou en montagne.


Morphologie :

Les membres sont solides et les articulations sèches donnent des aplombs corrects. La mamelle est volumineuse, bien attachée en avant comme en arrière, se rétractant bien après la traite. Les trayons, distincts de la mamelle, sont dirigés vers l’avant et sensiblement parallèles.


Sélection :

Les chèvres Alpines sont sélectionnées en France dans le cadre d’un schéma collectif d’amélioration des qualités laitières. Sur une base de contrôle de plus de 159 000 chèvres, dont 41 500 inséminées artificiellement, l’Alpine française présente des performances largement supérieures aux races analogues.

Effectifs : 450 000 chèvres dont 159 000 contrôlées
Poids des boucs : 80 à 100 kg
Poids des chèvres : 50 à 70 kg

 

Qualités laitières* :

 

  • Production laitière moyenne par lactation : 933 kg en 307 jours
  • Quantité de matière protéique : 31,2 kg
  • Taux protéique : 33,5 g/kg
  • Taux butyreux : 37,8 g/kg

*Source : IDELE, Résultats du Contrôle laitier – Espèce caprine - 2017

chevres-AlpinesChèvres Alpines pour Export

 

Production laitière

La production française de lait de chèvre dépasse les 600 millions de litres en 2016.
La majeure partie est transformé fromage, les autres produits (lait UHT, yaourt et dérivés) ne représentant qu’une part anecdotique du marché.
Forte de sa production, la France est le premier fabricant de fromages de chèvre au monde.
Plus de 120.000 tonnes de fromages de chèvre ont été produites en 2016 :
100 724 tonnes en fromageries
20 000 tonnes à la ferme

La France compte environ 6.000 producteurs de lait de chèvre dont :
45 % transforment leur lait en fromages à la ferme,
50 % livrent leur lait à une fromagerie,
5 % sont « mixtes » c’est-à-dire qu’ils transforment une partie de leur lait à la ferme et livrent l’autre partie à une laiterie.

 

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Veaux

la metairie plaquette

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Poids: 1.91 mo
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Date d'ajout: 2019-03-19
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